鲜美蛏子，一学就会：家常做法大揭秘！
一、准备工作：兵马未动，粮草先行！
1. 蛏子挑选： 首先，我们要挑选新鲜的蛏子。怎么判断？看它是否还活着！用手碰碰它，如果它会动，说明很新鲜。如果张着嘴巴，一动不动，那可能就…嗯，不太新鲜了。另外，尽量选个头大一点的，肉多！
2. 吐沙： 这可是重中之重！蛏子最大的问题就是肚子里面的沙子。想要完美解决这个问题，我们需要一个秘密武器——盐水！准备一盆清水，加入适量盐，让盐水浓度接近海水（大约3%），然后把蛏子放进去。为了让它们更舒服，可以在水里滴几滴食用油。然后耐心等待2-3小时，让它们把沙子吐干净。如果时间允许，可以多泡一会儿，效果更好。偷偷告诉你，我还会在盐水里放一把菜刀，据说能让蛏子更快吐沙，原理不明，但是有效！
3. 清洗： 吐完沙的蛏子，用清水多冲洗几遍，把表面的脏东西也洗干净。
二、烹饪过程：十八般武艺，各显神通！
1.爆炒蛏子：
* 材料： 蛏子、葱、姜、蒜、干辣椒（可选）、料酒、生抽、蚝油、食用油。
* 做法：
* 锅中烧热油，放入葱姜蒜爆香。喜欢吃辣的，可以加点干辣椒。
* 倒入处理好的蛏子，快速翻炒。
* 加入料酒去腥，然后加入生抽和蚝油调味。
* 继续翻炒至蛏子全部张开嘴巴，就可以出锅啦！
* 记得动作要快！蛏子很容易老，炒太久就不好吃了。
2.蒜蓉粉丝蒸蛏子：
* 材料： 蛏子、粉丝、蒜、葱、蒸鱼豉油、食用油。
* 做法：
* 粉丝用温水泡软。
* 蒜切成蒜蓉，用热油爆香。
* 将泡软的粉丝均匀地铺在盘子上，然后把蛏子整齐地码放在粉丝上面。
* 把爆香的蒜蓉淋在蛏子上。
* 放入蒸锅，大火蒸5-8分钟，至蛏子全部张开。
* 取出后，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，就可以享用啦！
* 这道菜的关键在于蒜蓉的香味和蒸鱼豉油的鲜味。
三、小贴士：锦上添花，更上一层楼！
好了，今天的蛏子教程就到这里了。希望大家都能做出美味的蛏子，犒劳自己的胃！ 记得关注我，下次教你做更多好吃的！拜拜！