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嗦粉指南:从零开始学做酸辣粉

作为一名资深吃货,酸辣粉是我的心头好。但每次去餐馆吃,我都会暗暗发誓:我一定要学会自己做酸辣粉!今天,我就来和大家分享一下我的酸辣粉制作攻略,让你在家也能嗦到正宗的酸辣粉。
嗦粉指南:从零开始学做酸辣粉

原料准备:

  • 红薯粉条 500g
  • 猪骨汤 1000ml
  • 大豆芽 100g
  • 绿豆芽 100g
  • 油菜 100g
  • 豆腐皮 50g
  • 花椒 10粒
  • 八角 2个
  • 桂皮 1块
  • 香叶 2片
  • 葱姜蒜 适量
  • 制作步骤:

    1. 煮红薯粉条:将红薯粉条放入开水中煮至八成熟,捞出沥干。

    2. 炒配菜:热锅倒油,爆香葱姜蒜,依次加入大豆芽、绿豆芽、油菜、豆腐皮翻炒。

    3. 熬制汤底:另起一锅,倒入猪骨汤,加入花椒、八角、桂皮、香叶和炒好的配菜。大火煮开后,转小火慢炖1小时。

    4. 调味:汤底炖好后,加入盐、糖、鸡精、白醋、生抽调味。

    5. 装碗:将煮好的红薯粉条放入碗中,倒入汤底,撒上香菜、辣椒油、花生碎即可享用。

    小贴士:

  • 如果没有猪骨汤,可以用浓缩高汤代替。
  • 辣椒油的辣度可以根据自己的口味调整。
  • 喜欢吃酸的可以多加一些醋。
  • 标签:酸辣粉,制作,步骤,食谱,家常菜

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