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家常黄豆焖排骨:软烂入味,一口回到小时候的味道!

排骨和黄豆,看似八竿子打不着的食材,却能碰撞出令人惊艳的美味!今天就来分享一道简单易学的家常黄豆焖排骨,保证你学会了就能在家人朋友面前露一手,让他们直呼“这也太香了吧!”
家常黄豆焖排骨:软烂入味,一口回到小时候的味道!

大家好呀,我是美食爱好者小能手!今天给大家分享的这道黄豆焖排骨,那可是我从小吃到大的美味。小时候,每次家里做这道菜,我都能多吃两碗饭!现在自己学会了,也经常做给家人吃,他们也爱得不得了。废话不多说,直接上教程!

一、准备工作:英雄登场前的装备!

  • 主角: 排骨(500克,最好是肋排,肉多骨头少)、干黄豆(100克,提前泡发至少4小时,或者隔夜泡发,这样更容易煮烂)
  • 配角: 葱姜蒜(适量,切段、片)、八角(2个)、香叶(2片)、干辣椒(2个,可选)、料酒(2勺)、生抽(3勺)、老抽(1勺)、蚝油(1勺)、冰糖(少许,提鲜增色)、食用油(适量)、盐(适量)、清水(适量)
  • 二、实战演练:美味诞生记!

    1. 排骨焯水: 排骨冷水下锅,加入几片姜,大火烧开,撇去浮沫,捞出用温水冲洗干净。这一步很重要,可以去除排骨的血腥味。

    2. 煎炸排骨: 锅中倒入少许食用油,烧热后放入排骨,中小火煎至两面金黄。这样可以锁住排骨的香味,让口感更好。

    3. 爆香配料: 放入葱姜蒜、八角、香叶、干辣椒,炒出香味。记住别炒糊了,不然味道会变苦哦!

    4. 灵魂调味: 倒入料酒、生抽、老抽、蚝油,翻炒均匀,让排骨充分吸收酱汁。

    5. 黄豆入锅: 放入泡发好的黄豆,翻炒均匀。

    6. 加水焖煮: 加入足量清水,没过排骨和黄豆,放入冰糖,大火烧开转小火,盖上锅盖焖煮40-60分钟,直到排骨软烂脱骨,黄豆软糯入味。

    7. 大火收汁: 开大火收汁,注意不要糊锅,直到汤汁浓稠即可。

    8. 起锅装盘: 撒上葱花点缀,香味扑鼻的黄豆焖排骨就做好啦!

    三、温馨小贴士:成功秘诀大公开!

  • 黄豆一定要提前泡发,不然很难煮烂。
  • 冰糖不要放太多,一点点就能起到提鲜增色的作用。
  • 焖煮的时间根据排骨的大小和个人喜好调整,喜欢更软烂的可以多煮一会儿。
  • 如果喜欢辣味的,可以多放几个干辣椒。
  • 汤汁不要收太干,留一点拌饭也超好吃!
  • 怎么样,这道黄豆焖排骨是不是很简单呢?赶紧动手试试吧!相信你也能做出属于自己的独家美味!

    标签:黄豆,排骨,家常菜,美食,焖,食谱

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