氽：烹饪中的点睛之笔
氽，简单来说就是将食材放入沸腾的液体中焯烫。这个看似简单的动作，却有着至关重要的作用。
去腥除异：
氽可以去除食材本身的异味，如肉类中的血腥味、鱼类的土腥味等。将其焯烫后，杂质和异味就会被沸水带走，留下清新的食材香气。
定型提色：
对于一些容易散开的食材，如豆腐、虾仁等，氽可以起到定型的作用。沸水的高温会使蛋白质凝固，让食材保持完整的形状和色泽。
去除筋膜：
猪肉、牛肉等肉类往往带有筋膜，口感较差。通过氽煮，筋膜会收缩、软化，让肉质更加鲜嫩多汁。
烫熟食材：
对于一些体积小或者熟得快的食材，如蔬菜、海鲜等，氽可以作为一种快速烹调的方式。将其焯烫至变色即可捞出食用，既保留了食材的营养，又节省烹饪时间。
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