拒绝预制感!手把手教你学会做“披萨披萨”,幸福感爆棚
做披萨这事儿,其实跟人生挺像的,基础不牢,地动山摇,但一旦地基打好了,那就是神仙日子。
第一步:搞定面团,别让酵母“睡大觉”
别被“和面”这两个字吓到了,这其实是最好的解压方式。去超市把高筋面粉、酵母、糖、盐和温水找出来。记住,酵母得“醒醒”,别像睡懒觉的人一样。把它们揉在一起,你得有股子狠劲,直到面团变得光滑得能当镜子照(或者像我的脸一样光滑)。这一步是灵魂,面团的筋度决定了披萨底是软乎乎的面包,还是酥脆的薄底。
第二步:酱汁是披萨的“妆容”
如果面团是脸,那番茄酱就是底妆。别偷懒,用新鲜番茄加一点蒜蓉,熬个简单的酱汁。如果你觉得太麻烦,现成的罐头酱稍微炒一下加点点牛至叶(Oregano)也是极好的。酱汁太厚会腻,太薄会没味,这个度需要你细细拿捏。
第三步:芝士瀑布与 toppings 的狂欢
现在到了最爽的环节,这是真正的“披萨披萨”时间!往酱汁上撒马苏里拉芝士,一定要厚厚一层,这叫“芝士瀑布”。然后,你可以把冰箱里剩下的香肠、青椒、蘑菇甚至菠萝(别笑,有人就爱吃这个)统统铺上去。这里有个小技巧:加热后变软的蔬菜比硬邦邦的生菜更好吃,不然咬一口全是沙沙的口感,像在吃披萨沙拉。
第四步:烤箱是个神奇的“火球”
把烤盘放进去,用上下火200度左右烤个10-15分钟。看着芝士边缘慢慢变焦黄,那种滋滋冒油的声音简直是世界上最治愈的白噪音。出炉的时候,记得趁热切,这时候拉丝的效果是最性感的,那种拉不断的弧度,足以治愈所有的烦恼。