海鸟域生活馆

街头巷尾的老北京烧饼

我是个外地人,来北京打工很多年了,但每次路过路边老北京烧饼摊,都会忍不住停下来买上一块。外焦里嫩,层次分明,酥脆可口,光是闻着香气,就让人垂涎三尺。今天,就带大家一起去探访北京街头巷尾的烧饼老婆。
街头巷尾的老北京烧饼

要说老北京烧饼的起源,那可是大有来头。据说,在清朝乾隆年间,宫廷御厨就制作出了烧饼。后来,流传到民间,成为老百姓喜爱的早点小吃。时至今日,老北京烧饼已经发展出了多种口味,有芝麻烧饼、糖火烧、葱花饼等等,满足不同食客的需求。

老北京烧饼之所以好吃,关键在于面粉的选用和制作工艺。面粉一般选用筋道十足的高筋面粉,经过反复揉搓,使面筋充分扩展。然后,将面团分成小剂子,擀成薄饼,再卷起来,刷上一层油,撒上芝麻或者葱花等佐料,放入炉中烘烤。经过十几分钟的烘烤,烧饼就出炉了。

在北京街头,卖烧饼的摊位随处可见。这些摊位大多由老两口经营,男的负责做烧饼,女的负责卖烧饼和收钱。他们通常一大早就出摊,一直卖到下午三四点钟。随着时代的发展,老北京烧饼也出现了很多创新,比如用电饼铛烙烧饼,或者加入新的口味,比如肉松烧饼、豆沙烧饼等等。

标签:烧饼,老北京,街头小吃,早餐,传统美食

兴趣推荐

  • 大地春饼:舌尖上的文化宝藏

    2年前: 大地春饼是一种历史悠久的传统美食,流传至今已有上千年。它从最普通的食材中创造出令人垂涎欲滴的美味,蕴藏着丰富的文化内涵和艺术价值。跟我一起探索大地春饼的迷人世界吧!

  • 四喜鸭子:经典老北京名菜

    2年前: 四喜鸭子是北京一道传统名菜,以其独特的风味和吉祥的寓意而备受人们喜爱。它不仅是北京人宴客的必备菜肴,也是馈赠亲友的佳品。

  • 西式早餐食谱大全及做法:开启美好一天的美味

    2年前: 俗话说,“早餐吃得好,一天精神好”。西式早餐作为一种经典的早餐选择,因其便利、营养丰富而受到许多人的喜爱。今天,我们就为大家奉上西式早餐食谱大全,并详细介绍每款美食的做法,让大家轻松制作出美味健康的西式早餐,开启美好一天的开始!

  • 粽叶飘香:传统美食粽子的包法视频教程

    2年前: 粽子,作为中华民族的传统美食之一,在端午节期间备受欢迎。然而,包粽子对于许多人来说却是一项颇具挑战性的任务。为了让大家能够轻松包出美味的粽子,我精心准备了这篇包粽子视频教程,从选材到包法,手把手的教你。

  • 古手羽的味道是记忆里童年的味道

    2年前: 儿时常吃的一道菜,古手羽吃起来是那么的香,甜甜的,咬下去还有肉汁流出来,一口一个,根本停不下来。长大后,已经很少再吃到古手羽了,但这道菜带给我的美好回忆依然清晰。

  • 家常皮冻的熬制方法:简单易学,皮冻Q弹爽口

    2年前: 皮冻是中国的传统美食,也是宴会上经常出现的凉菜之一。它以猪皮作为主要原料,经过熬制冷却后凝固而成,口感Q弹爽口,深受人们的喜爱。今天,我就给大家分享一下家常皮冻的熬制方法,保证简单易学,让你也能在家做出美味的皮冻。

  • 2021端午节,粽子了解一下?

    2年前: 2021端午节即将来临,粽子作为端午节的特色美食,一直深受大家的喜爱。今天,我们就来聊聊粽子。

  • 减肥瘦身早饭指南:轻食早餐,健康享瘦

    2年前: 肥胖是现代人面临的健康问题,减肥成了很多人关心的热门话题。早餐是一日三餐中最重要的一餐,一顿营养均衡的早餐可以开启一整天的好状态,但也要注意热量摄取。在这篇文章里,我会介绍一些适合减肥时吃的早餐,希望能对想要瘦身的朋友有所帮助。

  • 健康早餐,活力相伴

    2年前: 对于忙碌的现代人来说,早餐是一顿非常重要的餐点。它可以为一整天的活力做好充足的准备。如果你正在减肥,早餐吃什么就更显得重要了。科学搭配的健康早餐,不仅可以帮助你控制体重,还能为你的一天提供足够的营养和能量。

  • 月饼简笔画,一笔一划国风浓

    2年前: 月饼作为中国传统美食,不仅美味可口,而且寓意美好。每逢中秋佳节,人们都会用月饼来表达对亲朋好友的思念之情。而用简笔画的形式来描绘月饼,也是一种别样的艺术创作。

  • 大寒三九补一补,滋补养生不可少

    2年前: 大寒节气,是二十四节气中的最后一个节气,也是一年中最寒冷的时节。民间有“大寒大寒,防风御寒”的说法,在这个时节,人们要特别注意防寒保暖,吃一些滋补养生的食物,来抵御严寒。

  • 营养早餐粥,让儿童活力一整天

    2年前: 早餐是一天中最重要的一餐,对于正在生长发育的儿童来说,更是如此。儿童早餐粥是一道营养丰富、易于消化吸收的粥品,可以为儿童提供充足的能量和营养,帮助他们健康成长。

  • 酥饺的正宗做法:北方人的传统美食

    2年前: 酥饺,又称“开口饺”、“锅贴饺”,是北方地区非常受欢迎的传统美食。它外皮酥脆,内馅香嫩,深受人们喜爱。今天,我就来分享一下酥饺最正宗的做法,让你在家也能轻松做出美味的酥饺。

  • 粽子:从农耕到端午,一粒米的香甜记忆

    2年前: 粽子,作为端午佳节的传统美食,承载了千年的文化底蕴和民族情怀。从农耕时代到端午节俗,一粒米的香甜,串联起历史的长河,也见证着中华民族的智慧与传承。跟随我一起探索粽子的由来,感受那段浸润在浓浓粽香中的时光吧!

  • 油条开挂:解锁面点的隐藏吃法

    2年前: 油条作为一种常见的早餐,给人们留下了朴实、简单的印象。然而,随着美食文化的不断创新,油条也开始“开挂”,解锁了更多隐藏的吃法,成为新一代吃货的宠儿。

  • 培根是什么肉?它来自猪的哪个部位?

    2年前: 培根是很多人早餐常吃的美食之一,虽然美味诱人,但很多人并不清楚,培根究竟是什么肉。

  • 谷兰诺拉:健康早餐的秘密武器

    2年前: 俗话说,一日之计在于晨,一顿美味而健康的早餐是开启美好一天的必备。其中,谷兰诺拉因其丰富的营养成分和美味可口而备受人们喜爱。

  • 西麦燕麦片:营养丰富、方便便捷的早餐选择

    2年前: 作为一名追求健康饮食的人,我总是尝试寻找既美味又营养的早餐选择。西麦燕麦片就是其中之一。它不仅营养丰富,而且食用方便,深受我的喜爱。今天,我就来和大家分享一下西麦燕麦片的好处以及如何食用它。

  • 减肥期间早餐吃什么好?让美味与健康兼得

    2年前: 减肥期间,早餐吃什么既能满足食欲,又能兼顾健康,一直是很多人头疼的问题。今天,我来给大家推荐几种减肥期间适合吃的早餐,让你在减肥的同时也能享受美味。

  • 肉桂卷:甜蜜滋味,温馨回忆

    2年前: 肉桂卷,一种常见于北欧国家的甜点,在寒冷的冬日里让人感到温暖和幸福。它由面粉、黄油、糖、肉桂和牛奶制成,通常卷成螺旋状,撒上糖霜或肉桂糖。今天,我们就来了解一下肉桂卷的故事吧!