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舌尖上的诱惑:铁锅炖大鹅家常菜谱

作为北方人,对铁锅炖大鹅这道菜可谓是情有独钟。它色香味俱全,是招待亲朋好友聚餐的不二之选。今天,我就来分享一道简单易学的铁锅炖大鹅家常菜谱,让你在家也能轻松做出一锅令人垂涎欲滴的美味佳肴。
舌尖上的诱惑:铁锅炖大鹅家常菜谱

食材:

  • 大鹅一只(约3斤)
  • 土豆500g
  • 洋葱1个
  • 青椒1个
  • 红椒1个
  • 大蒜5瓣
  • 生姜适量
  • 八角2个
  • 桂皮1块
  • 香叶3片
  • 花椒1小把
  • 干红辣椒5个
  • 食盐适量
  • 料酒适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 冰糖一小块
  • 步骤:

    1. 处理大鹅:将大鹅宰杀后去毛、内脏,洗净备用。用刀沿着大鹅的骨头将肉片开,但不要切断,方便入味。

    2. 腌制大鹅:在切好的大鹅肉中加入食盐、料酒、生抽、老抽、大蒜和生姜末,用手抓拌均匀,腌制2小时以上。

    3. 炒糖色:锅中倒入少许油,加入冰糖,小火炒至糖融化并变成金黄色。

    4. 炖大鹅:将炒好的糖色倒入铁锅中,再加入腌制好的大鹅肉,翻炒均匀。然后加入土豆、洋葱、青椒、红椒、八角、桂皮、香叶、花椒和干红辣椒,继续翻炒。

    5. 加水炖煮:加入适量开水,淹没食材。转小火慢炖2小时以上,中途可以适当翻动一下,防止粘锅。

    6. 调味:炖好后,加入适量盐、生抽和老抽调味,继续小火炖煮30分钟左右。

    标签:铁锅炖大鹅,家常菜谱,东北菜,美味佳肴,简单易学

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