舌尖上的诱惑:铁锅炖大鹅家常菜谱

食材:
步骤:
1. 处理大鹅:将大鹅宰杀后去毛、内脏,洗净备用。用刀沿着大鹅的骨头将肉片开,但不要切断,方便入味。
2. 腌制大鹅:在切好的大鹅肉中加入食盐、料酒、生抽、老抽、大蒜和生姜末,用手抓拌均匀,腌制2小时以上。
3. 炒糖色:锅中倒入少许油,加入冰糖,小火炒至糖融化并变成金黄色。
4. 炖大鹅:将炒好的糖色倒入铁锅中,再加入腌制好的大鹅肉,翻炒均匀。然后加入土豆、洋葱、青椒、红椒、八角、桂皮、香叶、花椒和干红辣椒,继续翻炒。
5. 加水炖煮:加入适量开水,淹没食材。转小火慢炖2小时以上,中途可以适当翻动一下,防止粘锅。
6. 调味:炖好后,加入适量盐、生抽和老抽调味,继续小火炖煮30分钟左右。
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