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炖羊肉汤三放三不放

羊肉汤是滋补佳品,炖的时候要注意技巧,才能把羊肉的鲜美发挥得淋漓尽致。今天我来分享炖羊肉汤的三放三不放。
炖羊肉汤三放三不放

三放:

1. 葱姜蒜:葱姜蒜是羊肉汤的标配,可以去腥增香。葱切段,姜切片,蒜拍碎即可。

2. 花椒八角:花椒八角是炖羊肉汤不可缺少的香料,可以使羊肉汤汤色红亮,香味浓郁。一般来说,五粒花椒,三个八角就够了。

3. 红枣枸杞:红枣枸杞可以补气养血,让羊肉汤更加滋补。红枣去核,枸杞洗净即可。

三不放:

1. 焯水:很多人在炖羊肉汤之前,都会把羊肉焯水。其实,这是多此一举。焯水会把羊肉的营养物质流失掉,而且还会让羊肉汤的口感变差。

2. 料酒:料酒是去腥的,但是料酒的酒味很重,会掩盖羊肉本身的鲜味。所以,炖羊肉汤不要放料酒。

3. 味精:味精是增鲜的,但是味精是一种化学调味品,对身体不好。所以,炖羊肉汤不要放味精。

标签:羊肉汤,炖羊肉,葱姜蒜,花椒八角,红枣枸杞,焯水,料酒,味精

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