竹笋要焯水吗,新鲜竹笋的处理方法

竹笋需要焯水吗?
竹笋需要焯水。竹笋中含有大量的草酸和鞣酸,这些物质会使竹笋产生苦涩味和涩味,还会影响人体对钙、铁、锌等矿物质的吸收。焯水可以去除竹笋中的草酸和鞣酸,从而去除竹笋的苦涩味和涩味,提高竹笋的营养价值。
新鲜竹笋怎么处理?
1. 去壳:新鲜竹笋的外壳比较硬,需要先用刀将竹笋的外壳剥掉。
2. 去节:竹笋的节比较硬,需要用刀将竹笋的节去掉。
3. 切片或切丝:将竹笋切成片或丝,以便于焯水和烹饪。
4. 焯水:将竹笋放入沸水中焯水1-2分钟,捞出后放入冷水中浸泡,以便于去除竹笋的苦涩味和涩味。
5. 烹饪:焯水后的竹笋可以用来炒菜、炖汤、凉拌等。
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