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土笋冻:福建滩涂的奇妙凝露

别被它的名字吓唬,土笋冻并不是蚯蚓或虫子做的,而是福建沿海滩涂上特有的一种海洋生物——土笋冻虫。它身姿灵动、口感鲜脆,是福建人餐桌上的一道传统小吃。
土笋冻:福建滩涂的奇妙凝露

土笋冻虫属于沙蚕科,生活在由沙子、泥土和海水组成的滩涂中。它们形状细长,通体灰白色,又被称为“海蚯蚓”或“沙虫”。每年4-6月是土笋冻虫的繁殖季节,它们会从滩涂中钻出进行交配,此时也是捕捞土笋冻虫的最佳时机。

捕捞上来的土笋冻虫经过清洗、焯烫后,加入调味料和适量的水煮沸,待其冷却后便凝固成晶莹剔透、Q弹爽口的土笋冻。土笋冻的口感独特,鲜香脆嫩,加上蒜末、醋、辣椒油等调味,更显风味十足。

土笋冻不仅是一种美味佳肴,还具有丰富的营养价值。它富含蛋白质、氨基酸、矿物质和胶原蛋白,具有滋补强身、抗衰老的功效。在福建,土笋冻常被当作宴席上的冷盘或下酒菜,深受当地人和游客的喜爱。

标签:土笋冻,土笋冻虫,福建小吃,海蚯蚓,沙虫,滩涂,凝胶

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