海鸟域生活馆

牛肚搓一搓,洗净味道不留波

各位观众老爷们,今天又是我,你们的洗菜小能手!今天咱们要挑战一道大菜——洗牛肚。牛肚这玩意儿,那可是牛消化系统里的大佬,吃的多,排的多,所以大家在烹饪之前务必把它洗干净,不然一口下去,那味道想想都酸爽。
牛肚搓一搓,洗净味道不留波

第一步,焯水去脏污

先把牛肚放进冷水锅里,煮沸后捞出。这一步可以去除牛肚表面的粘液和杂质。

第二步,翻面刮洗

把牛肚翻过来,用刀刮掉里面的白色筋膜和脂肪。这一步是最费劲的,一定要有耐心,不然牛肚洗不干净。

第三步,盐搓去异味

用粗盐均匀地涂抹牛肚,反复揉搓5分钟。盐能吸附异味,去除牛肚特有的腥味。

第四步,清水冲洗

把牛肚放在流动的清水下冲洗干净,把盐分和杂质都冲掉。

第五步,再焯水定型

把牛肚放回冷水锅里,煮沸后关火,焖5分钟。这一步可以使牛肚定型,口感更脆弹。

标签:牛肚、清洗、焯水、盐搓、清水冲洗

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