芋头手痒,不是过敏是“草酸盐”?

小时候吃芋头,总喜欢用手剥,结果没剥几个,手就又痒又疼。后来长大了,才知道这手痒可不是过敏,而是芋头里一种叫做草酸盐的物质在作怪。
这草酸盐是一种无色结晶或白色粉末,广泛存在于芋头、菠菜、竹笋等植物中。当这些植物接触到我们的皮肤时,草酸盐就会溶解在水分中,形成草酸。而草酸是一种刺激性物质,它会刺激我们的皮肤,引起发痒、发红的症状。
不过,大家也不必谈草酸盐色变。其实,芋头中所含的草酸盐含量并不算高,一般不会对人体造成太大的危害。只要在吃芋头之前,先将其焯水或煮熟,就可以去除大部分的草酸盐,这样就不会引起手痒了。
另外,如果手部皮肤比较敏感,在剥芋头之前,也可以戴上一次性手套,这样也能有效避免手痒。
所以,下次再吃芋头手痒,可别再误以为是过敏啦!只要焯水煮熟或戴上手套,就能愉快地享受美食了。
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