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信阳毛尖的绿色秘密

信阳毛尖,中国十大名茶之一,素有“绿宝石”之称。它究竟是不是绿茶?且听我细细道来!
信阳毛尖的绿色秘密

茶叶按照加工工艺分为六大茶类,分别是绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶和青茶。绿茶的加工过程中,没有经过发酵,茶叶中的叶绿素得以保留,所以绿茶呈现出青翠的绿色。

信阳毛尖的制作工艺大致如下:鲜叶采摘后,经过杀青、揉捻、干燥等步骤,形成毛尖茶。其中,杀青这一步骤至关重要,它可以钝化茶叶中的氧化酶,阻止叶绿素被破坏,从而使茶叶保持翠绿的颜色。

因此,信阳毛尖在加工过程中,没有经过发酵,保留了茶叶中的叶绿素,所以它属于绿茶的一种。不过,由于信阳毛尖的外形比较细小,表面覆盖着一层细密的白色茸毛,所以它的颜色比一般的绿茶略显深沉。

标签:信阳毛尖,绿茶,杀青,叶绿素,茶叶加工

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