香椿——春天里的鲜美滋味

香椿的由来
香椿,又名香椿芽、香椿头,是香椿树的嫩芽。香椿树原产于中国,在我国各地均有分布。香椿芽在每年春季发芽,采摘时间一般在3-4月份。
香椿的营养价值
香椿芽含有丰富的营养物质,其中包括维生素C、维生素E、胡萝卜素、钙、铁等。维生素C含量尤为突出,每100克香椿芽中含有200多毫克的维生素C,比同等重量的橙子还要高出许多。此外,香椿芽还含有挥发性芳香油,这正是其香气的来源。
香椿的食用方法
香椿芽的食用方法有很多种,最常见的就是凉拌和炒食。
除了凉拌和炒食,香椿芽还可以用来做汤、做馅、做酱等。
香椿的药用价值
香椿芽不仅美味可口,还具有一定的药用价值。中医认为,香椿芽性温味辛,具有健脾开胃、理气止泻、杀虫解毒的功效。
香椿的注意事项
香椿芽虽然美味,但食用时也有一些注意事项:
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