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更诗菊黄家酿熟——菊花酒酿造工艺与文化历史

“更诗菊黄家酿熟”出自北宋诗人欧阳修的《饮酒》,诗中描绘了菊花盛开、菊花酒酿造的场景。菊花酒是中国传统酿造酒之一,历史悠久,文化底蕴深厚。
更诗菊黄家酿熟——菊花酒酿造工艺与文化历史

菊花酒的酿造工艺主要包括选料、浸泡、封缸、发酵、澄清、过滤和储存七个步骤。

选料:选用优质的菊花,一般选用盛开后的菊花,花朵完整、色泽鲜艳。

浸泡:将菊花浸泡在清水中,浸泡时间一般为12-24小时。

封缸:将浸泡后的菊花与酒曲、水一起放入缸中,密封发酵。

发酵:发酵温度一般控制在15-20℃,发酵时间一般为10-15天。发酵过程中,需要定期搅拌酒液,以促进发酵。

澄清:发酵结束后,将酒液静置沉淀,去除杂质。

过滤:将澄清后的酒液过滤,去除杂质。

储存:将过滤后的酒液装入酒坛或酒瓶中,密封储存。菊花酒一般需要储存一段时间才能饮用,储存时间越长,酒味越醇厚。

菊花酒是一种风味独特的酒,具有清香扑鼻、甘甜爽口等特点。菊花酒还有多种功效,如清热解毒、明目退翳、补肝明目等。

标签:菊花酒,酿造工艺,文化历史,功效

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