顾客付82.9店家到手36.31,微观展示餐饮行业水有多深

作为一个消费者,我们在餐厅吃饭,看到菜单上的价格,都会以为这是餐馆的实际收入。然而,事实并非如此。有很多因素导致餐馆的实际收入远低于菜单上的价格。
首先,餐馆需要支付各种税费,其中包括营业税、增值税、所得税等。这些税费的比例高达10%到20%,也就是说,餐馆每卖出100元,就要上交10元到20元的税款。
其次,餐馆还要支付各种运营成本,其中包括房租、水电费、人工费等。房租和水电费是固定成本,即使餐馆没有生意,也要支付。人工费是餐馆最大的可变成本,餐馆的生意越好,人工费就越高。总体算下来,这些运营成本占餐馆收入的比例高达30%到50%。
第三,餐馆还需要支付食材成本。食材成本是餐馆最大的可变成本,占餐馆收入的比例高达40%到60%。餐馆的食材价格随着市场行情而变化,如果食材价格上涨,餐馆的成本就会上升。
第四,餐馆还需要支付各种营销费用,其中包括广告费、促销费等。这些费用虽然不是必须的,但对于餐馆来说是必不可少的。尤其是对于新开张的餐馆,营销费用尤为重要。
最后,餐馆还要支付各种杂费,其中包括清洁费、维修费、管理费等。这些杂费虽然金额不大,但加起来也是一笔不小的开支。
综合以上因素,餐馆的实际收入远低于菜单上的价格。以本文开头提到的情况为例,顾客支付82.9元,店家到手的只有36.31元。这充分说明了餐饮行业的水有多深。
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