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东坡肉:色香味俱全的美食传奇

东坡肉,又称红烧肉、东坡焖肉,是一道经典的淮扬菜,相传由宋代大文豪苏轼所创。这道菜以其肥而不腻、色泽红亮、入口即化的特点,赢得了众多食客的喜爱。
东坡肉:色香味俱全的美食传奇

东坡肉的做法并不复杂,但想要做出正宗的东坡肉,还是需要掌握一些技巧的。首先,选材上要选择一块新鲜的五花肉,五花肉的肥瘦比例要适中,肥肉不要太多,瘦肉也不要太少。其次,在烹饪过程中,要注意火候的控制,火候过大容易导致肉质变老,火候过小则容易导致肉质不熟。

东坡肉的制作步骤大致如下:

1. 将五花肉洗净,切成方块。

2. 将八角、桂皮、香叶、花椒等香料放入锅中,加入适量的清水煮沸。

3. 将五花肉放入锅中,焯水去除血沫。

4. 将焯水后的五花肉放入砂锅中,加入老抽、生抽、黄酒、冰糖等调味料,并加入适量的清水。

5. 盖上砂锅盖,小火慢炖2-3个小时。

6. 炖至肉质软烂,即可出锅装盘。

东坡肉是一道非常适合宴客的菜肴,色香味俱全,老少皆宜。如果你想在家里做出正宗的东坡肉,不妨按照上面的步骤来尝试一下。

标签:东坡肉,红烧肉,五花肉,苏轼,淮扬菜

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