小苏打能发面蒸馒头吗?别搞笑了,你怕是吃了假馒头吧

小苏打的主要成分是碳酸氢钠,是一种弱碱性物质,在加热时会分解产生二氧化碳气体。正是由于二氧化碳气体的产生,面团才会膨胀起来。但小苏打并不能产生酵母菌,酵母菌才是发面的关键。酵母菌是一种单细胞真菌,它在面团中可以将糖分解产生二氧化碳气体和酒精。二氧化碳气体使面团膨胀,酒精则挥发掉。正是由于酵母菌的作用,面团才能发酵,蒸出的馒头才会蓬松暄软。
小苏打虽然不能发面,但它却是一种很好的蓬松剂。在烘焙中,小苏打可以使蛋糕、饼干等食物变得更加蓬松柔软。但小苏打不能用太多,用多了会使食物带有苦味。
所以,如果你想蒸馒头,就不要使用小苏打,而应该使用酵母菌。酵母菌可以使面团发酵,蒸出的馒头才会蓬松暄软。
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