土匪猪肝：江湖菜式的家常烹饪秘籍
食材准备：
烹饪步骤：
1. 选材至关：挑选新鲜的猪肝，颜色呈鲜红色，质地紧实有弹性。
2. 处理猪肝：将猪肝切成薄片，用清水浸泡15分钟去除血水。
3. 热锅爆香：锅中热油，放入葱、姜、蒜爆香。
4. 煸炒干辣椒花椒：放入干辣椒和花椒，煸炒出香味。
5. 加入猪肝：将沥干水分的猪肝放入锅中，翻炒至变色。
6. 调味入味：加入豆瓣酱、白糖、生抽、老抽、料酒翻炒均匀，使猪肝充分入味。
7. 加水炖煮：加适量清水，没过猪肝。盖上锅盖，大火煮沸后转小火炖煮15分钟。
8. 勾芡增稠：用淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
捞出配菜：关火，捞出猪肝盛入碗中，撒上葱花即可享用。
小贴士：
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