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燃面:成都风味小吃中的扛把子

燃面是成都风味小吃中的一道经典,也是我国传统美食文化的瑰宝。它以其独特的风味和丰富的口感,征服了无数食客的味蕾。今天,我们就来探寻燃面的前世今生,品味它的独特魅力。
燃面:成都风味小吃中的扛把子

燃面,相传起源于清朝末年,当时成都城内有一家小店,店主以豌豆面为原料,加入红油、葱花、香菜等配料,配以独特的调料,制成了一碗香辣扑鼻的美食,并取了“燃面”的名字。由于这种面条口感独特,迅速风靡成都,成为当地的一道特色小吃。

燃面的制作工序并不复杂,但是却对食材和调料的要求很严苛。面条通常选用上等的豌豆面,经过反复揉搓和醒发,使面条更加劲道弹牙。而调料则包括红油、花椒油、葱花、香菜、芝麻等,比例和配比需要精准控制,才能调制出最完美的汤料。

当一碗燃面端上桌,您会看到红油飘香,面条晶莹剔透,上面点缀着葱花、香菜和芝麻,红绿相间,煞是诱人。吃一口燃面,首先感受到的是一股麻辣鲜香的味道在口中绽放,紧接着是豌豆面的筋道口感,让人回味无穷。而面条与汤汁交融在一起,更是让人欲罢不能。

燃面不仅美味,而且营养丰富。豌豆面富含蛋白质和维生素,而红油、花椒油等调料也有一定的保健功效。因此,燃面不仅是成都人喜爱的美食,也是外地游客必尝的美味佳肴。

标签:燃面,成都小吃,风味美食,麻辣鲜香,豌豆面,红油,花椒油

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