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用料讲究、制作工艺复杂的“海鲜鱼籽酱”——明太子

说到鱼籽,很多人会想到昂贵的“海鲜鱼子酱”,却忽略了另一种鱼籽——明太子。明太子的做法与鱼子酱有异曲同工之处,同样是把鱼籽腌制入味,但它有着不同的口感与风味,而且由于价格相对亲民,因此更受大众喜爱。
用料讲究、制作工艺复杂的“海鲜鱼籽酱”——明太子

明太子,是一种用鳕鱼或狭鳕鱼的鱼籽腌制而成的食品,原产于日本,在韩国也很受欢迎。明太子的制作工艺十分复杂,通常需要经过挑选、清洗、腌制、发酵、熟成等多个步骤,腌制用的酱料也十分讲究,一般会使用味醂、清酒、辣椒粉、盐等调味料。

新鲜的明太子呈半透明状,质地柔软,略带咸味和鲜味。经过腌制发酵后的明太子,颜色会变成橘红色,质地也会变得更加紧实,味道也更加鲜美。明太子可以生吃,也可以加热食用,常見的料理方式有烤明太子、明太子蛋黄酱、明太子義大利麵等等,也是一种常见的寿司配料。

明太子不仅美味,还含有丰富的营养价值。它富含蛋白质、维生素B12、维生素D、钙、铁等多种营养成分,具有增强免疫力、保护视力、促进骨骼发育等功效。

标签:明太子,鱼籽,腌制,海鲜,日式料理

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