龙井虾仁的江南情怀

龙井虾仁,顾名思义,它是由龙井茶叶和新鲜虾仁制作而成的一道经典江南菜肴。龙井茶叶以其清香怡人、甘醇鲜爽而闻名,而虾仁则以其肉质鲜嫩、弹牙爽口而著称。这两者结合,既有茶香的清幽,又有虾仁的鲜美,堪称江南菜系的代表作之一。
龙井虾仁的制作方法十分讲究。首先,需要选用上好的龙井茶叶,一般以明前春茶为佳。将茶叶洗净后,放入热水中浸泡片刻,待茶叶舒展开来,即可捞出沥干。然后,将新鲜虾仁剥壳去肠,洗净后用盐、胡椒粉等调味。
接下来,将虾仁放入热油中翻炒,至其变色卷曲。接着,放入泡好的龙井茶叶,继续翻炒均匀。最后,加入少许酱油、白糖调味,即可出锅。
龙井虾仁不仅味道鲜美,而且营养丰富。龙井茶叶中含有丰富的茶多酚,具有抗氧化、抗衰老的功效。虾仁中含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养物质,对人体健康大有裨益。
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