佛跳墙究竟是什么墙

佛跳墙,原名福寿全,是福州聚春园酒楼老板郑春发在原有菜肴八仙过海的基础上,又加入鲨鱼翅、鲍鱼等18种名贵原料,经过长时间的熬制,形成了一道具有浓郁地域特色的菜品。福寿全后来改叫“佛跳墙”,一说是因为这道菜具有“佛跳墙”的魅力,让食客闻香而至;也有说这道菜让闻到香味的和尚都忍不住要跳过墙去偷吃,所以称作“佛跳墙”。
佛跳墙的做法十分考究。首先,要准备好各种食材,包括干鲍鱼、干海参、鱼翅、虾仁、瑶柱、香菇、冬笋、鸡肉、猪肉、火腿等,然后再将这些食材清洗干净,切成适当的大小。接下来,就是将食材放入盛有高汤的砂锅中,加入绍兴酒、酱油、糖等调味料,盖上盖子,用文火慢慢炖煮。经过几个小时的炖煮,佛跳墙便会散发出浓郁的香味,让人垂涎欲滴。
佛跳墙不仅美味可口,而且营养价值也很高。它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,对人体健康大有裨益。然而,由于佛跳墙的制作工艺复杂,成本高昂,所以价格也不便宜。一道佛跳墙的价格,动辄上千元,甚至上万元。
虽然佛跳墙的价格不菲,但它仍然受到许多人的喜爱。它经常出现在各种宴会上,成为一道压轴菜。如今,佛跳墙不仅在福州当地很受欢迎,而且在全国各地也享有盛誉。
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