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莴笋叶,意外之喜的健康宝藏

别看莴笋叶貌不惊人,它可是个营养宝库,是名副其实的"绿色黄金",今天就带你领略它的魅力!
莴笋叶,意外之喜的健康宝藏

作为莴笋的“附属品”,莴笋叶常被人们忽视,甚至丢弃,殊不知它价值非凡,营养含量远超莴笋根!

丰富的营养成分

莴笋叶富含维生素C、胡萝卜素、钙、铁、钾等营养素,维生素C含量更是叶菜类蔬菜中的佼佼者,每100克莴笋叶中含有的维生素C高达80mg,是苹果的5倍之多,能有效提升免疫力,预防疾病。此外,莴笋叶中的膳食纤维含量也很高,每100克中高达1.5克,可以促进肠道蠕动,防止便秘。

烹饪小妙招

虽然莴笋叶口感略带苦涩,但只要掌握技巧,就能化苦为甘。

  • blanching(焯烫): 将莴笋叶放入沸水中焯烫30秒,可以去除大部分苦味,保留营养。
  • 少放油: 莴笋叶中本身含有丰富的叶绿素,如果炒制时放太多油,会破坏叶绿素,影响营养吸收。
  • 清炒或凉拌: 清炒或凉拌莴笋叶最能保留其营养和风味,简单又美味。
  • 食疗功效

    除了营养价值高,莴笋叶还有不错的食疗功效。

  • 清热解毒: 莴笋叶性凉,有清热解毒的作用,可以缓解咽喉肿痛、热咳等症状。
  • 利尿消肿: 莴笋叶中的钾元素含量较高,可以帮助排出体内多余的水分,起到利尿消肿的作用。
  • 护肝明目: 莴笋叶中含有丰富的维生素A,对肝脏和眼睛都有好处。
  • 温馨提示

    虽然莴笋叶营养丰富,但也不宜过量食用,否则可能会引起腹胀、腹泻等不适。

    标签:莴笋叶,营养,维生素C,膳食纤维,食疗,清热解毒,利尿消肿,护肝明目

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