酱牛肉的家常做法,口齿留香,宴请宾朋倍有面子

准备材料:
制作步骤:
1. 清洗牛腱子:将牛腱子放入清水中浸泡 1 小时,然后捞出用清水冲洗干净,切成大块。
2. 焯水:锅中倒入清水,放入牛腱子块,大火煮沸后捞出,用冷水冲洗干净。此步骤可以去除牛腱子的血水和杂质。
3. 调制酱汁:锅中倒入老抽、生抽、料酒、冰糖、葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒和清水。大火煮沸后转小火,熬制 15 分钟左右,即可得到酱汁。
4. 炖煮牛腱子:将牛腱子块放入酱汁中,大火煮沸后转小火,盖上锅盖炖煮 2 小时左右。炖煮过程中,可以根据酱汁的浓稠度添加适量清水。
5. 捞出冷却:炖煮至牛腱子肉质软烂后,关火,捞出牛腱子块,放入冷水中浸泡 30 分钟,使牛肉收缩变紧。
6. 切片摆盘:捞出牛腱子块,沥干水分,切成薄片,摆放在盘中,即可开吃。
小贴士:
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