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酱牛肉的家常做法,口齿留香,宴请宾朋倍有面子

酱牛肉是一道色香味俱全的传统美食,肉质鲜美,色泽诱人,无论是佐餐还是下酒,都是极好的选择。今天,我们就来分享一下酱牛肉的家常做法,保证让你做出色香味俱全的酱牛肉,宴请宾朋倍有面子。
酱牛肉的家常做法,口齿留香,宴请宾朋倍有面子

准备材料:

  • 牛腱子 1000 克
  • 老抽 30 克
  • 生抽 50 克
  • 料酒 20 克
  • 冰糖 50 克
  • 葱 2 根
  • 姜 10 克
  • 八角 2 个
  • 桂皮 1 块
  • 香叶 3 片
  • 花椒 10 克
  • 干辣椒 5 个
  • 清水 适量
  • 制作步骤:

    1. 清洗牛腱子:将牛腱子放入清水中浸泡 1 小时,然后捞出用清水冲洗干净,切成大块。

    2. 焯水:锅中倒入清水,放入牛腱子块,大火煮沸后捞出,用冷水冲洗干净。此步骤可以去除牛腱子的血水和杂质。

    3. 调制酱汁:锅中倒入老抽、生抽、料酒、冰糖、葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒和清水。大火煮沸后转小火,熬制 15 分钟左右,即可得到酱汁。

    4. 炖煮牛腱子:将牛腱子块放入酱汁中,大火煮沸后转小火,盖上锅盖炖煮 2 小时左右。炖煮过程中,可以根据酱汁的浓稠度添加适量清水。

    5. 捞出冷却:炖煮至牛腱子肉质软烂后,关火,捞出牛腱子块,放入冷水中浸泡 30 分钟,使牛肉收缩变紧。

    6. 切片摆盘:捞出牛腱子块,沥干水分,切成薄片,摆放在盘中,即可开吃。

    小贴士:

  • 选择牛腱子肉时,要选择肉质紧实,颜色鲜红的部位,这样的牛肉炖煮后才会软烂入味。
  • 酱汁的浓稠度可以根据个人喜好调整,如果喜欢浓稠的酱汁,可以多熬煮一会儿。
  • 炖煮的时间根据牛腱子的软硬程度调整,如果炖煮时间不足,牛腱子肉会比较硬,不易咀嚼。
  • 标签:酱牛肉,家常做法,美味,宴请

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