杭州茶文化的馥郁芳香:品鉴龙井茶的幽香

龙井茶,顾名思义,产自杭州西湖龙井村周边群山之上。相传,南宋时期,御茶园中的茶树因常年笼罩在烟云雾霭之中,得名“龙井”。龙井茶茶树品种繁多,以群体种和龙井43号为代表。龙井茶采摘讲究,一般在清明前后采摘尚未展叶的嫩芽,这时的嫩芽富含氨基酸和芳香物质,为龙井茶的绝佳品质奠定了基础。
龙井茶的制作工艺十分精湛,集采摘、晾青、炒制、整形、烘干等步骤于一体。其中,炒制是关键,讲究“抖、散、嫩、香、美”。经验丰富的制茶师傅通过娴熟的手法,将鲜叶抖散摊平,在铁锅中不断翻炒,控制火候,使茶叶受热均匀,充分释放香气和滋味。
冲泡龙井茶颇有讲究。首先,应选用透明的玻璃杯或白瓷杯,以便观赏茶叶在水中舒展的优美姿态。其次,水温应控制在80-85摄氏度,水温过高会破坏茶叶的香气和滋味。冲泡时,先注入少量热水,让茶叶吸水膨胀,然后缓缓注入沸水至杯满。此时,茶叶在水中上下翻飞,翠绿欲滴,散发着沁人心脾的幽香。
细细品味龙井茶,入口甘醇鲜爽,回味悠长无穷。茶汤清澈碧绿,色泽宜人。啜饮一口,淡淡的龙井香气在唇齿间萦绕,让人仿佛置身于雨后的竹林,感受着大自然的清新与宁静。龙井茶富含茶多酚、氨基酸等有益物质,具有提神益思、消食化滞、抗氧化等功效,深受养生人士的喜爱。
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