腌笃鲜：舌尖上的故乡情
腌笃鲜的历史悠久，相传起源于明朝。当时，苏南一带百姓家家户户都有腌制咸肉的习惯。而每到春天，春笋破土而出，鲜嫩可口。于是，人们将腌肉和春笋一起炖煮，佐以火腿骨提鲜，一碗鲜美无比的腌笃鲜便诞生了。
腌笃鲜的制作讲究选材和火候。腌肉要提前数日腌制，使其入味；春笋要选用质地细嫩、鲜度高的毛笋或竹笋；火腿骨则要用陈年火腿，才能释放出浓郁的香气。
在炖煮过程中，火候至关重要。大火烧开后转小火慢炖，让食材充分释放味道。待汤色乳白，香气四溢，加入适量的咸菜提味，一碗完美的腌笃鲜便新鲜出炉了。
腌笃鲜端上桌，汤色清澈，鲜香扑鼻。入口鲜美醇香，咸香适宜，笋脆肉嫩，回味无穷。它不仅是一道美味佳肴，更是苏南人民对家乡的眷恋之情。
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