磨豆腐：一粒黄豆的传奇之旅
磨豆腐，是一门古老的工艺，也是一门艺术。豆腐的制作，从选豆开始。黄豆一定要选上等的，饱满、圆润、无杂质。然后将黄豆浸泡一夜，直到黄豆吸饱水分，涨大一倍左右。
浸泡好的黄豆，用石磨碾磨成豆浆。石磨的转速一定要慢，这样才能保证豆浆的细腻。磨好的豆浆，用纱布过滤一遍，去除豆渣。过滤好的豆浆，放入锅中煮沸，加入石膏粉，搅拌均匀。石膏粉与豆浆发生反应，豆浆中的蛋白质凝固，形成豆腐脑。
豆腐脑，是一种软嫩的、像果冻一样的物质。为了使豆腐脑变成豆腐，需要将豆腐脑压榨成型。压榨豆腐脑，可以用豆腐模具，也可以用纱布。豆腐模具，是一种有孔的木框，将豆腐脑倒入豆腐模具中，压出水分，即可得到豆腐。
豆腐，是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。豆腐可以用来炒、煮、煎、炸，也可以用来做汤、做馅料。豆腐的口感细腻，味道鲜美，深受人们的喜爱。
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