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鱼露:味似酱油,香飘千里

鱼露是东南亚国家常见的一种调味品,它的独特风味使其成为当地菜肴中不可或缺的一味。
鱼露:味似酱油,香飘千里

鱼露是用小鱼虾腌制发酵而成的,制作过程十分漫长,需要花费数月甚至数年。鱼露的原料一般是小鱼虾,这些小鱼虾经过清洗后,会加入大量的盐腌制。经过一段时间的腌制,小鱼虾中的蛋白质会分解成氨基酸,形成鱼露特有的鲜味。

鱼露的颜色一般是琥珀色或棕红色,质地粘稠,味道鲜美,带有一丝腥味。鱼露的腥味不是来自鱼本身,而是来自发酵过程中产生的氨基酸。氨基酸是蛋白质的基本组成单位,它也是鱼露鲜味的来源。

鱼露在东南亚国家很受欢迎,它常常被用来调味汤汁、炒菜和蘸料。鱼露也可以直接作为调味品,加入米饭、面条或蔬菜中食用。鱼露的独特风味使其成为当地菜肴中不可或缺的一味。

标签:鱼露,调味品,小鱼虾,发酵,氨基酸,鲜味,东南亚

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