东坡肉,浓香扑鼻的杭州名菜

东坡肉,又名红烧肉,相传是宋代美食家苏东坡创制的一道菜肴,故名东坡肉。在杭州,东坡肉有着悠久的历史,据说最早可以追溯到宋朝。当时,苏东坡被贬官到杭州,他将民间流传的红烧肉加以改良,成为了如今闻名遐迩的东坡肉。
东坡肉的制作方法并不复杂,但需要一些耐心。首先,要将五花肉切成大块,然后放入锅中煸炒,直到肉块表面金黄。接下来,加入葱、姜、蒜、花椒、桂皮、八角等香料,再倒入料酒、酱油、老抽、冰糖等调味品,最后加水没过肉块,小火慢炖即可。
正宗的东坡肉,肉质酥烂,肥而不腻,瘦而不柴,一口咬下去,满嘴留香。它不仅是杭州的一道名菜,也是浙江菜的代表作之一,更是中国菜的经典之作。现在,东坡肉已经流传到世界各地,成为了一道备受喜爱的菜肴。
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