紫燕百味鸡:传承经典,舌尖上的文化之旅

紫燕百味鸡相传起源于清朝末期,由成都一名叫李紫燕的厨师所创。李紫燕擅长烹调,尤其对川菜有着独到的见解。他将川菜中常见的烧、烤、蒸、炸等技法融会贯通,创造出了这道集多种口味于一身的佳肴。
紫燕百味鸡选用的是上好的三黄鸡,经过精心的处理后,先用秘制的酱汁腌制入味,再放入特制的陶罐中,用炭火慢慢烤制。经过几个小时的慢火烘烤,鸡肉变得香嫩多汁,皮脆肉嫩,色泽金黄诱人。
紫燕百味鸡之所以得名“百味”,是因为它的味道极为丰富。除了鸡肉本身的鲜香之外,还融合了辣、咸、酸、甜、香等多种口味。这得益于李紫燕精心调制的酱汁,融合了数十种香料和配料,经过长时间熬制而成。
在品尝紫燕百味鸡时,可以蘸着店家提供的秘制蘸碟,这将更加凸显鸡肉的鲜嫩和酱汁的醇厚。除了鸡肉,陶罐中还有各种配菜,如土豆、莲藕、海带等,这些配菜经过鸡汤的浸泡,不仅入味十足,而且营养丰富。
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