煮出嫩香排骨的秘诀

秘诀一:选择合适的排骨
首选新鲜的猪小排,骨头上有较多瘦肉,口感会更好。冷冻的排骨解冻后,最好用清水冲洗干净,去除血水。
秘诀二:焯水去腥
冷水下锅,加入排骨,焯水至水沸腾。焯水的目的是去除排骨的腥味,还能去除血沫。
秘诀三:加入香料爆香
锅中爆香姜片、葱段、蒜末,再加入八角、桂皮、香叶等香料,炒出香味。
秘诀四:酱料搭配
加入生抽、老抽、蚝油、料酒等酱料,翻炒均匀,让排骨裹上酱汁。
秘诀五:适当加水
加适量的水,以没过排骨为宜。大火煮沸后,转小火慢炖。
秘诀六:调味
根据个人口味,加入盐、糖调味。也可以加入一些红枣、枸杞等配菜,增加营养和风味。
秘诀七:耐心慢炖
炖的时间根据排骨的数量和大小而定。一般来说,中小火炖煮1-1.5小时即可。
秘诀八:收汁增香
炖煮快结束时,大火收汁。这样做可以让酱汁更浓郁,排骨更香。
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