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毛氏红烧肉:流传千年的美味

毛氏红烧肉,这道经典的中华名菜,以其色香味俱全的优点,俘获了无数吃货的心。它起源于哪里?又有怎样的历史典故呢?今天,我们就来一探究竟。
毛氏红烧肉:流传千年的美味

毛氏红烧肉,又称东坡肉、红烧肉,是一道起源于我国江苏省的传统名菜。它由猪肉、冰糖、料酒、酱油等食材制成,具有色泽红亮、肥而不腻、入口即化的特点。

关于毛氏红烧肉的起源,有多种说法。其中最流行的一种说法是,这道菜是由北宋诗人苏轼发明创造的。相传,苏轼在杭州任职期间,非常喜爱吃猪肉。有一次,他把猪肉切成小块,放入锅中,加入冰糖、料酒、酱油等调味料,炖煮至汤汁收干,肉块软烂。这道菜不仅色香味俱全,而且寓意吉祥,深受当地百姓的喜爱。后来,这道菜便以苏轼的字“东坡”命名,流传至今。

毛氏红烧肉的制作方法并不复杂,但想要做好这道菜,却需要一定的技巧。首先,在选材上,要选择肥瘦相间的猪肉,这样炖出来的肉才不会太肥或太瘦。其次,在调味上,要掌握好冰糖、料酒、酱油的比例,这样才能使肉块入味而不咸。最后,在炖煮时,要控制好火候,让肉块慢慢炖至软烂,这样才能达到入口即化的效果。

作为一道经典的中华名菜,毛氏红烧肉不仅在国内备受欢迎,在海外也享有盛誉。它曾多次出现在国际美食节上,并赢得了众多外国食客的青睐。

标签:毛氏红烧肉,东坡肉,红烧肉,苏轼,名菜

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