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美味蛋挞的华丽变身:家常小点心新花样

蛋挞,一种经典的广式小吃,以其香浓的蛋奶香气和酥脆的外皮,俘获了无数甜点爱好者的芳心。今天,让我们一起探索蛋挞做法的奥秘,用简单易懂的步骤,在家制作出让人赞不绝口的蛋挞,为你的生活增添一份甜蜜的仪式感。
美味蛋挞的华丽变身:家常小点心新花样

蛋挞虽说是品类众多的广式小吃之一,但它有着非比寻常的家常风范,简单而精致。它是一款以鸡蛋和牛奶为基础原料,并加入适量面粉、黄油和糖制作的蛋奶馅,再在表面撒上焦糖碎制作而成的一种传统港式甜点,属于粤式菜点。广式蛋挞以其香浓的蛋奶香气和酥脆的外皮,和它的平民身段,风靡于大江南北。

蛋挞皮的做法:

1.准备材料:

* 低筋面粉 200 克

* 黄油 113 克

* 糖粉 50 克

* 鸡蛋 1 个

* 盐 1/2 茶匙

2.步骤:

1. 将黄油切成小块,室温软化。

2. 在一个大碗中,将面粉、糖粉、盐混合均匀。

3. 加入黄油,用手将黄油与面粉混合,直到形成粗糙的颗粒。

4. 加入鸡蛋,搅拌均匀,直到面团成型。

5. 将面团包上保鲜膜,放入冰箱冷藏 30 分钟。

6. 将面团取出,在撒了面粉的平坦表面上擀成 3 毫米厚的圆形面片。

7. 将面片切成 10-12 个小圆形。

8. 将面片放入蛋挞模具中,用叉子在面片底部扎几个小孔。

蛋挞馅的做法:

1.准备材料:

* 鸡蛋 2 个

* 牛奶 200 毫升

* 淡奶油 100 毫升

* 糖 50 克

* 香草精 1/2 茶匙

2.步骤:

1. 将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。

2. 加入牛奶、淡奶油、糖和香草精,搅拌均匀。

3. 将蛋挞馅倒入蛋挞皮中,直到蛋挞皮八分满。

4. 将蛋挞放入预热好的烤箱中,以 200 摄氏度烘烤 20-25 分钟,或直到蛋挞液凝固为止。

5. 烤好后,将蛋挞取出,冷却 5 分钟即可食用。

小贴士:

  • 如果没有蛋挞模具,也可以使用玛芬模具或小纸杯来制作蛋挞。
  • 在蛋挞液中加入一些水果或坚果,可以增加蛋挞的风味。
  • 烤蛋挞时,要注意观察蛋挞液的凝固情况,如果蛋挞液还没有凝固,就不要取出烤箱。
  • 蛋挞出炉后,趁热食用口感最佳。
  • 标签:蛋挞,广式点心,烘焙,甜点,家庭烘焙,蛋奶香气,酥脆外皮

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