凉菜：清凉解暑，夏日必备
凉菜的分类
凉菜种类繁多，按制作方法可分为拌菜、凉卤、水晶肴、素菜拼盘等。其中，拌菜是最常见的凉菜类型，以凉拌黄瓜、凉拌西红柿、拍黄瓜为代表；凉卤以卤水为主，卤制各种肉类、蔬菜，如卤牛肉、卤猪蹄等；水晶肴是用天然食材制成晶莹剔透的凉菜，如水晶虾仁、水晶莲藕等；素菜拼盘则是将多种蔬菜组合搭配，呈现出缤纷多彩的视觉效果。
凉菜的营养价值
凉菜不仅清凉爽口，还富含多种营养素。蔬菜类凉菜富含维生素、矿物质和膳食纤维；肉类凉菜富含蛋白质和脂肪；豆制品凉菜富含蛋白质和异黄酮。因此，适当食用凉菜可以补充人体所需营养，促进健康。
凉菜的制作技巧
制作凉菜需要注意以下技巧：
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