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铁观音,绿茶还是乌龙?

铁观音,这款家喻户晓的中国茶叶,素有“绿叶红镶边七泡有余香”的美誉。那么,它究竟属于绿茶还是乌龙茶呢?今天,我们就来探究一下这个有趣的问题。
铁观音,绿茶还是乌龙?

绿茶的定义

绿茶是指未经发酵的茶叶,采摘后直接杀青、整形、烘干而成。绿茶汤色清澈,叶底嫩绿。

乌龙茶的定义

乌龙茶介于绿茶和红茶之间,制作过程中经过萎凋、摇青、做青、杀青、干燥等工序。乌龙茶汤色金黄,叶底呈青褐色。

铁观音的制作

铁观音的制作工艺比较独特,既有绿茶的杀青工艺,也有乌龙茶的做青工艺。具体来说,铁观音采摘后会先萎凋,然后再摇青、做青,最后杀青、干燥。

铁观音的分类

根据做青时间的长短,铁观音可分为清香型、浓香型和韵香型。其中,清香型铁观音做青时间较短,叶底嫩绿,汤色清澈;浓香型铁观音做青时间较长,叶底乌黑,汤色金黄;韵香型铁观音则介于清香型和浓香型之间。

那么,铁观音到底是绿茶还是乌龙茶呢?

严格来说,铁观音并不属于绿茶,因为它经过了做青工艺,属于半发酵茶。然而,它也不完全属于乌龙茶,因为它又保留了绿茶的一些特征,比如清香的口感和嫩绿的叶底。因此,铁观音也被称为“青茶”或“乌龙绿茶”。

标签:铁观音,绿茶,乌龙茶,制作工艺,青茶

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