酸辣粉好吃到舔碗的秘籍,我赌你学完就上瘾!
酸辣粉,这可不是随便煮个粉加点调料就能搞定的。想要它好吃到爆炸,可是有诀窍的!
一、粉的选择:红薯粉才是王道!
市面上卖的粉五花八门,什么土豆粉、豌豆粉... 但正宗的酸辣粉,必须得是红薯粉!为什么呢?因为红薯粉筋道、Q弹,煮出来不容易断,吃起来更有嚼劲儿!那种滑溜溜、duang duang的感觉,简直让人欲罢不能!我一般会选择那种粗一点的红薯粉,更有满足感!
二、灵魂汤底:酸辣鲜香,缺一不可!
汤底是酸辣粉的灵魂!想要汤底浓郁、酸辣够味,可不能偷懒!
三、配菜的选择:想吃啥就加啥!
酸辣粉的配菜,可以根据自己的喜好随意搭配。我最喜欢的搭配是:
四、煮粉的技巧:Q弹爽滑,不坨不烂!
红薯粉不容易煮熟,所以要提前泡发。用冷水泡发2-3个小时,或者用温水泡发30分钟左右。煮粉的时候,水要多一点,大火煮开后,放入泡发好的红薯粉,煮至粉条变软、透明即可。煮好后,迅速捞出放入冷水中,这样可以使粉条更加Q弹爽滑。
五、组装:让美味升华的最后一步!
将煮好的红薯粉放入碗中,加入调好的汤底,撒上花生米、榨菜、香菜/葱花、肉末/臊子、青菜等配菜,最后淋上灵魂辣椒油!搅拌均匀,就可以开动啦!
温馨提示:
好啦,今天的酸辣粉秘籍就分享到这里啦!赶紧动手试试吧,相信你也能做出好吃到舔碗的酸辣粉!
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