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秘制香糯,好吃不腻的炖猪蹄

炖猪蹄是一道深受人们喜爱的传统美食,它不仅味道鲜美,而且营养丰富。今天,我就来分享一个我珍藏多年的炖猪蹄秘方,保证让你一口难忘!
秘制香糯,好吃不腻的炖猪蹄

食材:

  • 猪蹄 1000 克
  • 生姜 15 克
  • 大蒜 10 瓣
  • 八角 6 颗
  • 桂皮 1 块
  • 香叶 4 片
  • 料酒 2 勺
  • 生抽 3 勺
  • 老抽 1 勺
  • 白糖 1 勺
  • 食盐 适量
  • 步骤:

    1. 猪蹄剁成块,冷水下锅焯水,去除血沫。

    2. 起锅热油,爆香姜蒜,加入八角、桂皮、香叶炒香。

    3. 倒入焯好的猪蹄,翻炒均匀。

    4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量食盐,翻炒至猪蹄上色。

    5. 加入没过猪蹄的热水,大火煮沸后转小火炖煮 1.5 小时左右。

    6. 炖至猪蹄软烂脱骨,汤汁浓稠,即可出锅。

    小贴士:

  • 猪蹄一定要焯水,这样可以去除血沫和异味。
  • 炒糖色时要注意火候,不要炒糊了。
  • 炖猪蹄时最好选用砂锅或铸铁锅,这样受热均匀,猪蹄更容易软烂。
  • 炖煮的时间可以根据猪蹄的老嫩程度适当调整。
  • 标签:炖猪蹄,秘方,香糯,营养

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