妈妈蒸馒头绝技:出锅用毛巾快速抽打,馒头蓬松香软无死面

我第一次听到这个方法时也是一脸疑惑,心想用毛巾抽打馒头真的管用吗?但出于好奇,我还是试了试,没想到效果还真不错。
出锅后趁热用一条干净的毛巾,轻拍馒头表面,你会发现馒头逐渐鼓起来,变得更加蓬松。这个动作的原理在于,利用毛巾的吸水性,快速吸收馒头表面的水分,使馒头表面迅速收紧,从而形成一个弹性十足的表皮。
需要注意的是,抽打力度不宜过大,以免把馒头打坏。轻拍即可,大概抽打10-15下就够了。抽打后,馒头表皮会变得光滑细腻,口感也更加软糯。
这个方法不但能使馒头蓬松软糯,还可以有效去除馒头表面的死面。蒸馒头时,面粉中的淀粉糊化后会形成一层薄膜,包裹着馒头表面,形成死面。用毛巾抽打可以破坏这层薄膜,让馒头透气性更好,口感更加均匀。
除了用毛巾抽打,还可以用筷子在馒头表面戳洞,也能达到去除死面的效果。不过,用毛巾抽打的优点在于,它可以均匀地处理馒头表面,让馒头的外形更加美观。
如果你也想蒸出蓬松香软、无死面的馒头,不妨试试这个用毛巾抽打的绝技。相信我,你的家人一定会赞不绝口哦!
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