绍兴花雕:香醇迷人的中华名酒

历史渊源:
绍兴花雕的酿造历史可以追溯到宋朝。相传,北宋大臣秦桧为讨好岳飞,命属下用本地黄酒招待。黄酒香气馥郁,令岳飞甚是喜爱。后人为纪念岳飞,将此酒命名为“绍兴花雕”,因其坛上刻有岳飞女儿所刺绣的花鸟图案而得名。
酿造工艺:
绍兴花雕采用传统工艺酿制。先将糯米蒸熟,再加入麦曲发酵。发酵完成后,将酒液压榨出来,装入陶坛中。陶坛的透气性好,有利于黄酒的继续发酵和熟化。封坛后,黄酒在坛中经过长期的陈酿,逐渐形成其独特的风味。
香气特点:
绍兴花雕以其浓郁的花香而闻名。酿造过程中,酒曲中的微生物会产生多种香气化合物,赋予花雕酒诱人的香气。常见的香气有桂花香、兰花香、青草香和果香等。
口感特征:
绍兴花雕口感醇厚绵甜,入口柔顺细腻。其酒精度一般在15%左右,但喝起来却不会有强烈的刺激感。花雕酒中的游离氨基酸含量较多,赋予其鲜甜的回味。
养生功效:
适量饮用绍兴花雕还有益于健康。黄酒中含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质,能促进血液循环,增强食欲,补气养血。但要注意,饮酒过量有害健康。
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