白吉馍:陕西人的面粉挚爱

作为陕西传统面食,白吉馍的历史可以追溯到唐朝。当时,它被称为"胡饼",是宫廷御膳中的一道佳肴。宋朝时,白吉馍流传至民间,成为普通百姓的日常食品。到了清朝,它才有了"白吉馍"这个名字。
白吉馍的制作过程看似简单,实则讲究。首先,要选择上好的面粉,加入适量的水揉成光滑的面团。然后,将面团分割成一个个大小均匀的小剂子,揉圆后压扁。最后,在白吉馍的表面刷上少许水,放入蒸笼中蒸熟。
蒸好的白吉馍,色泽洁白,皮薄馅足。它有着一种独特的香气,让人垂涎欲滴。陕西人吃白吉馍,大多将其掰开,夹入腊汁肉、酱肉、肉夹馍等各种馅料,吃起来香气四溢,回味无穷。
除了作为主食外,白吉馍还可以用作其他面食的原料。比如,陕西人常将白吉馍切成丁,加入臊子汤中,做成一碗热气腾腾的臊子面。此外,白吉馍还可以用来做油泼辣子,将辣子面泼在白吉馍上,香辣可口,令人欲罢不能。
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