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酸甜诱人,排骨酥烂:糖醋排骨,新手也能一次成功的秘诀!

哎呀,提起糖醋排骨,口水都要流下来啦!这道菜绝对是餐桌上的“人气王”,酸酸甜甜的味道,酥烂入味的口感,简直让人欲罢不能!今天就手把手教你,保证你也能做出媲美饭店大厨的美味糖醋排骨,新手也能一次成功哦!别怕,跟着我,保证好吃到舔手指!
酸甜诱人,排骨酥烂:糖醋排骨,新手也能一次成功的秘诀!

大家好呀!今天咱就聊聊这道经典又美味的糖醋排骨。别看它名字里带个“糖”字,就觉得做起来会齁甜齁甜的。其实不然,糖醋的比例控制得当,那味道简直绝了!

一、准备工作,磨刀霍霍向排骨!

首先,咱们得准备好材料:

  • 猪肋排:500克(尽量选肉多一点的,啃起来才过瘾!)
  • 料酒:2汤匙(去腥好帮手!)
  • 生抽:3汤匙(提鲜增味!)
  • 香醋:4汤匙(灵魂所在,酸甜就靠它!)
  • 白糖:5汤匙(甜度自己调整,喜欢甜一点就多放点!)
  • 葱姜蒜:适量(切成末,炒香!)
  • 淀粉:适量(裹在排骨上,炸出来更酥脆!)
  • 食用油:适量(炸排骨用,多一点没关系!)
  • 熟白芝麻:少许(点缀用,可有可无!)
  • 二、排骨预处理,让它先“马杀鸡”一下!

    1. 排骨斩成小块,冷水下锅,加入一勺料酒,焯水。焯水能去除排骨里的血沫和杂质,让排骨更干净,做出来味道更好。

    2. 水开后撇去浮沫,捞出排骨,用温水冲洗干净。记住一定要用温水,用凉水的话,热胀冷缩,肉质会变硬哦!

    3. 沥干水分,加入一勺料酒、一勺生抽、少量盐和胡椒粉,抓匀腌制20分钟。给排骨好好“马杀鸡”一下,让它充分入味!

    三、酥脆排骨,炸它!炸它!

    1. 腌制好的排骨均匀裹上一层干淀粉。淀粉不要裹太厚,薄薄一层就好,不然炸出来会硬。

    2. 锅中倒入足够的食用油,烧至六成热(大概180度左右)。怎么判断油温呢?可以丢一小块排骨进去,如果周围迅速冒小泡泡,就差不多了。

    3. 放入排骨,炸至金黄酥脆,捞出沥油。炸的时候要小心油溅出来,别烫着自己啦!

    4. 复炸一遍,让排骨更加酥脆。复炸时间不用太长,看到颜色变深就可以捞出来了。

    四、灵魂糖醋汁,调它!调它!

    1. 把剩下的2汤匙生抽、4汤匙香醋、5汤匙白糖倒入碗中,搅拌均匀,这就是我们的灵魂糖醋汁啦!比例很重要哦,可以根据自己的口味稍微调整一下。

    2. 锅中留底油,放入葱姜蒜末爆香。

    3. 倒入糖醋汁,小火熬煮至浓稠。熬煮的时候要不停搅拌,防止糊锅。

    4. 倒入炸好的排骨,快速翻炒,让每块排骨都裹上糖醋汁。

    五、装盘撒芝麻,仪式感不能少!

    将裹满糖醋汁的排骨盛入盘中,撒上熟白芝麻,一道酸甜可口的糖醋排骨就完成啦!

    小贴士:

  • 炸排骨的时候火候要掌握好,火太大会糊,火太小会吸油。
  • 糖醋汁的比例可以根据自己的口味调整,喜欢酸的就多放点醋,喜欢甜的就多放点糖。
  • 如果喜欢更浓稠的糖醋汁,可以在糖醋汁中加入少许水淀粉勾芡。
  • 这道糖醋排骨,酸甜可口,酥烂入味,简直是米饭杀手!赶紧动手试试吧,相信你一定会爱上它的!

    标签:糖醋排骨,家常菜,美食,菜谱,排骨,糖醋,酸甜,烹饪,简单,新手

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