酸甜诱人，排骨酥烂：糖醋排骨，新手也能一次成功的秘诀！
大家好呀！今天咱就聊聊这道经典又美味的糖醋排骨。别看它名字里带个“糖”字，就觉得做起来会齁甜齁甜的。其实不然，糖醋的比例控制得当，那味道简直绝了！
一、准备工作，磨刀霍霍向排骨！
首先，咱们得准备好材料：
二、排骨预处理，让它先“马杀鸡”一下！
1. 排骨斩成小块，冷水下锅，加入一勺料酒，焯水。焯水能去除排骨里的血沫和杂质，让排骨更干净，做出来味道更好。
2. 水开后撇去浮沫，捞出排骨，用温水冲洗干净。记住一定要用温水，用凉水的话，热胀冷缩，肉质会变硬哦！
3. 沥干水分，加入一勺料酒、一勺生抽、少量盐和胡椒粉，抓匀腌制20分钟。给排骨好好“马杀鸡”一下，让它充分入味！
三、酥脆排骨，炸它！炸它！
1. 腌制好的排骨均匀裹上一层干淀粉。淀粉不要裹太厚，薄薄一层就好，不然炸出来会硬。
2. 锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（大概180度左右）。怎么判断油温呢？可以丢一小块排骨进去，如果周围迅速冒小泡泡，就差不多了。
3. 放入排骨，炸至金黄酥脆，捞出沥油。炸的时候要小心油溅出来，别烫着自己啦！
4. 复炸一遍，让排骨更加酥脆。复炸时间不用太长，看到颜色变深就可以捞出来了。
四、灵魂糖醋汁，调它！调它！
1. 把剩下的2汤匙生抽、4汤匙香醋、5汤匙白糖倒入碗中，搅拌均匀，这就是我们的灵魂糖醋汁啦！比例很重要哦，可以根据自己的口味稍微调整一下。
2. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。
3. 倒入糖醋汁，小火熬煮至浓稠。熬煮的时候要不停搅拌，防止糊锅。
4. 倒入炸好的排骨，快速翻炒，让每块排骨都裹上糖醋汁。
五、装盘撒芝麻，仪式感不能少！
将裹满糖醋汁的排骨盛入盘中，撒上熟白芝麻，一道酸甜可口的糖醋排骨就完成啦！
小贴士：
这道糖醋排骨，酸甜可口，酥烂入味，简直是米饭杀手！赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上它的！