大排的烹饪艺术:在家轻松做出令人垂涎的美味

选料和腌制
制作大排的第一步是选择优质的食材。选择厚度在1-1.5厘米的猪里脊肉,这样既能保证肉质鲜嫩,又不会难以咀嚼。将肉切成大小适中的块状,用盐、胡椒粉和姜末腌制至少30分钟,使调味品充分入味。
裹粉和煎制
腌制完成后,将大排均匀地裹上一层面粉,去除多余的面粉。在平底锅中加入适量油,烧热后放入大排煎至两面金黄酥脆。注意不要煎得太老,否则肉质会变硬。
调制酱汁
大排的灵魂在于酱汁。将生抽、老抽、糖、醋、蚝油和水按照适当的比例混合,煮沸后加入水淀粉勾芡。搅拌至酱汁浓稠,即可出锅备用。
烩制
将煎好的大排放入酱汁中,小火慢烩15-20分钟,使酱汁充分渗透到肉中。在烩制过程中,可以根据个人口味加入洋葱、青椒、蘑菇等配菜,丰富菜肴的口感和营养。
摆盘
烩制完成后,将大排盛入盘中,淋上酱汁。为了美观和增加食欲,可以搭配一些绿色蔬菜或白米饭作为配菜。
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