麦麸:普通却宝贵的黄金

麦麸是麦粒在加工成面粉后剩下的外壳,主要由纤维素、半纤维素、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素组成。虽然它在口感和外观上不如面粉细腻,但其营养价值却不容小觑。
首先,麦麸是膳食纤维的宝库。膳食纤维不能被人体消化吸收,但它却能促进肠道蠕动,帮助排出有害物质,预防便秘和肠道疾病。此外,膳食纤维还能延缓胃排空速度,增加饱腹感,有助于控制体重。
其次,麦麸富含蛋白质。蛋白质是人体必需的营养素,参与肌肉、骨骼、皮肤和头发的生成。麦麸中的蛋白质含量虽然不及肉类和豆类,但相较于其他谷物,它还是名列前茅的。
第三,麦麸含有丰富的矿物质,如铁、锌、镁和钙。这些矿物质对人体健康至关重要,参与细胞分裂、神经传导、肌肉收缩和骨骼代谢等多种生理过程。
第四,麦麸中还含有维生素B族和维生素E。维生素B族参与能量代谢、神经系统功能和红细胞生成,而维生素E具有抗氧化作用,能保护细胞免受自由基损伤。
麦麸的保健功效也值得一提。研究表明,食用麦麸可以降低患心脏病、糖尿病和某些癌症的风险。此外,麦麸还有助于控制血糖水平,改善肠道健康,延缓衰老。
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