在家制作奶酪：步步为营的美味指南
奶酪作为一种美味、多用途的食品，深受世界各地的人们喜爱。现在，你也可以在家轻松制作出自己的奶酪。本文将一步一步指导你制作两种最受欢迎的奶酪：马苏里拉奶酪和切达奶酪。准备好你的围裙和耐心，让我们踏上美味之旅吧！
马苏里拉奶酪
材料：
步骤：
1. 将牛奶煮至华氏180-190度（摄氏82-88度）。
2. 加入醋和柠檬汁，搅拌至牛奶凝结，形成凝乳和乳清。
3. 沥出凝乳，用纱布包起来，悬挂 overnight。
4. 将凝乳切成小块，加入盐，然后在水中加热至华氏145度（摄氏63度）。
5. 拉伸凝乳直至达到所需的稠度。
6. 将拉伸好的凝乳浸泡在冰水中。
切达奶酪
材料：
步骤：
1. 将牛奶煮至华氏86度（摄氏30度）。
2. 加入醋，搅拌至牛奶凝结。
3. 切碎凝乳，加入盐。
4. 在纱布中沥出凝乳，然后用重物压住 overnight。
5. 将凝乳切成小块，加入冷水和安娜托粉（如有需要）。
6. 用中火加热凝乳，直至达到所需的稠度。
7. 将凝乳装入奶酪模具中，再压 overnight。
标签：奶酪制作，马苏里拉奶酪，切达奶酪，在家制作奶酪
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