抹茶的魅力：由什么茶叶制成？
抹茶，这一来自东方的绿宝石，以其迷人的翠绿和醇厚的味道而闻名世界。对于抹茶爱好者来说，了解它背后的茶叶之谜至关重要。今天，我们就来揭开抹茶的秘密，探索它所使用的特殊茶叶。
抹茶的独特之处在于它是使用一种特殊的绿茶粉末制成的，称为“碾茶”。碾茶是一种高品质的茶叶，经过精心的种植和加工过程。让我们逐一探索这些步骤：
1. 遮荫种植：
抹茶茶树在收获前几周会用遮荫布覆盖，减少阳光照射。这种遮荫过程减缓了茶叶的生长，促进了叶绿素和氨基酸的产生，赋予抹茶其标志性的深绿色和鲜味。
2. 手工采摘：
抹茶茶叶在春季手工采摘，只采摘最嫩的部分。手工采摘确保了茶叶的质量和完整性。
3. 蒸青：
采摘后的茶叶立即蒸青，以停止氧化过程。蒸汽不仅保留了茶叶的鲜味，还使其更易于加工。
4. 去梗和干燥：
蒸青后的茶叶经过去梗和干燥过程，去除茎和叶脉。这创造了一种更精细的粉末，易于研磨。
5. 石磨研磨：
最后，碾茶被放入传统的石磨中，缓慢研磨成超细粉末。这一过程需要熟练的技艺，因为研磨的速度和压力直接影响抹茶的质地和风味。
标签：抹茶,碾茶,遮荫种植,手工采摘,蒸青,石磨研磨
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