冬瓜汤的秘密配方:清凉解暑,养颜润肺

制作冬瓜汤,最重要的当然是选择冬瓜。挑选冬瓜时,要选个头均匀,表面光滑,没有疤痕和裂口的。这样的冬瓜肉质细腻,清甜多汁。
冬瓜削皮去籽后,切成滚刀块。这一步看似简单,却暗藏小心机。滚刀块能使冬瓜受热均匀,口感更佳。
接下来,起锅热油,爆香姜蒜末。姜蒜的辛香气能很好地去除冬瓜的生涩味。随后,倒入冬瓜块翻炒。翻炒时动作要轻柔,以免冬瓜碎裂。
翻炒至冬瓜表面微微变透明,加入清水。水量没过冬瓜即可。盖上锅盖,大火煮开后转小火慢炖。这一步是考验耐心的,慢炖出的冬瓜汤才会软糯入味。
炖煮过程中,可以加入自己喜欢的食材。常见的搭配有番茄、香菇、排骨等。这些食材能为冬瓜汤增添不同的风味,营养也更丰富。
待冬瓜炖至绵软,加入适量盐和鸡精调味。如果喜欢口味重一点的,还可以加入少许胡萝卜素或老抽。最后,撒上葱花或香菜末,一碗色香味俱全的冬瓜汤就出炉啦!
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