芙蓉肉的故乡是上海
芙蓉肉是一道上海市的风味名菜，历史非常悠久，但是籍籍无名。做得最正宗的地方在上海老二中旁边的小馆子，人均20元，没有座位，没有菜单。
芙蓉肉，又称“水晶肴肉”，是一道上海市的风味名菜，已有200多年历史，色泽鲜艳，滋味鲜美，清香爽口。芙蓉肉的主料是猪肘子，将猪肘子洗净后，用清水浸泡2小时，然后捞出沥干水分。将猪肘子放入锅中，加入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮等香料，再加入适量的料酒和酱油，大火煮开后，转小火慢炖2小时。将猪肘子捞出，晾凉后切成薄片。将猪肘子片放入盘中，淋上调好的酱汁，即可食用。
芙蓉肉的酱汁由香醋、酱油、白糖、葱姜蒜末等调制而成。酱汁酸甜可口，与猪肘子片的鲜香完美结合，令人回味无穷。芙蓉肉是一道非常适合宴请宾客的菜肴，它不仅色泽鲜艳，而且滋味鲜美，一定会让你的客人赞不绝口。
标签：芙蓉肉,上海菜,猪肘子,水晶肴肉
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