做蛋糕的面粉是什么面粉?原来是它!

大家好,我是你们可爱的小百科。今天,我们就来聊聊做蛋糕的面粉是什么面粉。
做蛋糕的面粉,是低筋面粉。低筋面粉的蛋白质含量一般在8.5%~10.5%之间,吸水性强,延展性好,做出来的蛋糕蓬松柔软,口感细腻。
除了低筋面粉,做蛋糕还可以使用中筋面粉和高筋面粉。中筋面粉的蛋白质含量一般在11%~13%之间,吸水性中等,延展性适中,做出来的蛋糕口感扎实,有嚼劲。高筋面粉的蛋白质含量一般在13%~15%之间,吸水性弱,延展性强,做出来的蛋糕口感坚韧,有弹性。
所以,做蛋糕的时候,一定要选择低筋面粉哦。如果用错了面粉,做出来的蛋糕可能会又硬又难吃。
说到这里,大家是不是对做蛋糕的面粉有了一个清楚的认识了呢?下次做蛋糕的时候,别忘了选择低筋面粉哦!
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