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柳州螺蛳粉协会秘书长谈增臭剂:臭到升仙

柳州螺蛳粉,那可是广西的一张美食名片,闻着臭,吃着香,让人欲罢不能。最近,柳州螺蛳粉协会秘书长的一番言论却引发了热议,他说螺蛳粉可以添加增臭剂,这到底是咋回事?
柳州螺蛳粉协会秘书长谈增臭剂:臭到升仙

作为柳州螺蛳粉协会的秘书长,这位老兄说话的分量自然是不容小觑的。他表示,螺蛳粉的臭味是它的灵魂所在,为了让螺蛳粉更香,可以添加一些增臭剂。这番言论一出,顿时炸开了锅。

有人支持秘书长的说法,认为螺蛳粉的臭味是它独有的特色,加点增臭剂也没啥大不了的。还有人持反对意见,认为螺蛳粉的臭味是自然发酵产生的,添加增臭剂就是欺骗消费者。

其实,螺蛳粉的臭味主要来自螺蛳和发酵的竹笋。螺蛳本身就带有一股腥味,而竹笋发酵后会产生乳酸菌,这些乳酸菌会分解螺蛳中的蛋白质,产生一种特殊的臭味。

这种臭味虽然有些人觉得难以接受,但它却是螺蛳粉独特的风味。如果添加增臭剂,虽然可以增加螺蛳粉的臭味,但也会破坏螺蛳粉的原汁原味。

所以,在我看来,螺蛳粉还是不要添加增臭剂的好。螺蛳粉的臭味是它天然的特色,如果失去了这种特色,那螺蛳粉也就失去了灵魂。

标签:柳州螺蛳粉,增臭剂,秘书长,臭味,发酵

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